Готовим сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт с фото

Копченое сало любят, наверное, все. Но мало кто знает, что его можно приготовить простым и доступным способом – сварить в луковой шелухе и со специями. Такое сало ничем не уступает копченому и получается очень вкусным. Готовится оно очень легко и без особых усилий. Так что любая хозяйка справится с таким рецептом.

Лучший рецепт приготовления вареного сала в шелухе из лука

Чтобы вареное сало в луковой шелухе получилось отменным, лучше всего брать его с мясной прослойкой. Но это не догматика, так что для рецепта подойдет и обычное. Что касается специй, то их можно подбирать по своему вкусу. То есть если вы любите перченую еду, то можно положить смесь перцев. Для более пряного аромата к салу можно добавить кориандр, базилик, петрушку, чеснок.

Данный рецепт сала в шелухе очень простой и быстрый. Главное сразу подготовить все необходимые ингредиенты, а уже после приступить к готовке.

Итак, для того чтобы сварить вкусное сало в луковой шелухе следует взять такие ингредиенты:

1. 0,6 килограмма сала;
2. 6 штук луковиц;
3. 1 литр воды;
4. 3\4 стакана соли;
5. 3 шт. лаврового листа;
6. 1 столовая ложка кориандра в зёрнах;
7. 1 чайная ложка сушеной петрушки;
8. 1 чайная ложка приправы для мяса.

Поэтапное приготовление блюда

Итак, после того как все ингредиенты подготовлены, можно смело приступать к готовке самого блюда. Следует выполнить следующие действия:

• В небольшую кастрюлю налейте воду и добавьте соль в указанном количестве. Затем поставьте её на газовую плиту и доведите до кипения. Желательно брать старую ёмкость для варки, так как краска от луковой шелухи может окрасить и саму кастрюлю.

• Далее снимите из луковиц шелуху и промойте её несколько раз холодной водой. Сам лук можно использовать, приготовив жареное сало с луком, то есть нарезать его на маленькие куски и обжарить на сковороде, либо же использовать лук для других блюд.

• В кипящую воду добавьте луковую шелуху и варите 5 минут. Важно, чтобы она хорошо прокипела и отдала воде свой цвет. Но не забывайте, что огонь должен быть небольшой, чтобы вода не выкипела.

• Затем в рассол выложите бруски сала, желательно чтобы вода полностью их покрывала. Если вы берете большой кусок сала, то для удобства его можно разрезать на несколько маленьких кусков. Так будет удобнее и при варке, и при заморозке. Дождитесь кипения и варите его на маленьком огне 10 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте ему постоять в луковом рассоле ещё 15 минут. Обратите внимание, что варить сало нужно не менее 10 минут, особенно если оно с мясной прослойкой.

• Пока сало настаивается, можно на сковороде приготовить жареное сало с луком. Оно получается тоже вкусным. Его можно слегка замариновать в специях, а затем обжарьте на сливочном масле.
• По истечении времени достаем его из рассола и даем стечь лишней жидкости. Чтобы оно получилось более плотным, желательно его поддать прессованию, хотя бы минут 30.

• Чтобы сало хорошо напитало в себя аромат специй, лучше всего их предварительно измельчить и подавить. Так, к примеру, лавровый лист нужно разломать на маленькие кусочки, кориандр либо перемолоть, либо просто подавить ножом.

• Далее все подготовленные специи соединяем в одной миске. Их необходимо тщательно перемешать, чтобы сало потом могло равномерно пропитаться всеми специями.

• После того, как сало полностью остынет, делаем в нём небольшие надрезы и натираем его хорошо измельченными специями. Желательно чтобы пряности попадали и в надрезы, тогда оно будет ароматнее. Если сало вы будете сразу кушать, то можно добавить ещё рубленый чеснок и свежую зелень петрушки. Но если собираетесь хранить в холодильнике, то этого делать не нужно. Достаточно натереть специями.

• Затем заворачиваем его в фольгу и отправляем в морозилку на 3 часа. Обратите внимание, что сало должно быть герметично замотано. Иначе аромат распространится по всей морозильной камере. Так что этот нюанс нужно тоже учитывать.

• Достаём сало из морозильной камеры и нарезаем его порционными кусочками. Всем приятного аппетита!

Как видите, это самый вкусный рецепт приготовления блюда. Сало в луковой шелухе получается отменным и придётся по вкусу даже гурманам. Так что если вы приготовите такое простое, и на первый взгляд банальное блюдо, вы точно не пожалеете. Главное не переборщить со специями и солью. Всё должно быть в меру. Так что все указанные ингредиенты нужно использовать строго в указанном количестве. Иначе можно испортить блюдо.

Как быстро приготовить вареное сало в мультиварке

Приготовить вареное сало можно и в мультиварке. Предлагаем вам вкуснейшей рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями: чесноком и перцем. Это блюдо подойдет для тех, кто любит острую и перченую еду.

Для приготовления нам понадобятся такие компоненты:

• 0,7 килограмма сала;
• 1 стакан соли;
• шелуха из 6-8 штук луковиц;
• 5 зубков чеснока;
• 1 чайная ложка смеси перцев.

Итак, чтобы приготовить вареное сало в мультиварке, следует сделать такие действия:

• В чашу мультиварки налить воды и довести её до кипения в режиме «Тушение». Затем добавить соль и, часто помешивая, полностью растворить.
• Шелуху отделить от лука и промыть холодной водой. Достаточно будет взять 6-8 луковиц. Затем положить её в мультиварку в кипящую воду. Закрыть крышку и варить шелуху 15 минут.
• Далее нарезаем шмат небольшими кусками и опускаем в кипящей рассол. Снова закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в режиме «Тушение» ещё 20 минут. Затем выключаем её и оставляем его на 10 минут в рассоле. За это время сальце напитает соль и запах луковой шелухи, а также приобретёт красивый карамельный цвет.
• По истечении времени вынуть шмат из рассола, дать ему остыть. Затем натереть его смесью перцев и предварительно измельченным чесноком. Можно по желанию добавить пряных трав, таких как базилик, розмарин, кориандр, лаванду или приправу итальянские травы. Всем приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Если вы хотите, чтобы сало очень хорошо пропиталось специями и чесноком, его нужно поместить в целлофановый плотный пакет. После того как оно отварилось, натереть приготовленной приправой и чесноком. Затем на 1 час замотать его. Не забывайте, что пакет должен быть герметичным, иначе аромат будет слабый.

Так же стоит учитывать и то, что готовые купленные приправы в своем составе уже имеют соль. Поэтому чтобы не испортить вкус сала, лучше самостоятельно приготовить приправу из любимых специй.

После того, как сало проварится, лучше всего положить его либо на бумажное полотенце, либо на сито, чтобы удалить лишний жир.

Если вы решили варить сало большой порцией, то есть более одного килограмма, то не нужно добавлять чеснок. Во-первых, если он долго будет лежать в морозильной камере, то приобретет со временем неприятный запах. А во-вторых, другие продукты в морозилке тоже пропитаются запахом чеснока. Так что такие нюансы обязательно нужно учитывать.

Вот такое простое, но очень вкусное блюдо можно приготовить дома самостоятельно. По вкусу вареное сало в луковой шелухе напоминает копченое. Да и готовить его совсем не сложно, как видите. Так что вам стоит обязательно попробовать приготовить такое блюдо. К тому же ингредиенты всегда найдутся в вашем холодильнике. Всем хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!

Готовьте закуску по видео: