Рецепты бургеров 10.10.2016

Бутерброд по рецепту Обломова (чизбургер): пальчики оближешь

Метод: сборка Порций: 4 Кухня: европейская Время на подготовку: 10 мин Время приготовления: 34 мин

Почему нас так тянет в «Макдональдс», «КФС», «Бургер Кинг» и прочие фастфуды? Все довольно просто. Мягкая горячая булочка, посыпанная кунжутом, котлета из говядины или курицы только что снятая с гриля, свежая зелень и овощи, ломтик плавленого сыра и конечно соус. Обычный кетчуп или майонез, которым вы привыкли смазывать бутерброд не подойдет.

Внимание! После приготовления домашнего чизбургера, сравните соус с КФСом. Попробуйте найти хотя бы 2 отличия. У вас не получится.

Итак, приступим к приготовлению.

Внимание! Самой трудной задачей при приготовлении чизбургера – поиск булочек для него. Они относятся к той категории продуктов, которые сначала покупаются, а потом думаем, что из них можно сделать.

Нам понадобится:

4 булочки круглой формы;
4 полоски бекона (по вкусу);
300г фарша или кусок мяса;
плавленый сыр пластинами;
кетчуп или томатная паста;
1шт. большого репчатого лука;
соль, сахар по вкусу;
2ст.л. соевого соуса;
2шт. томатов;
красный молотый перец;
красный перец чили;
3 зубчика чеснока;
листья салата.

Рецепт приготовления вкусного чизбургера, с фото пошагово

Булки разрезаем вдоль. Нагреваем сковороду. Нам надо слегка просушить хлеб. Для этого на сухую сковороду выкладываем хлеб разрезом вниз. Подсушиваем в течение 1 минуты. Откладываем на тарелку и даем остыть.

Фарш лучше сделать самостоятельно из куска мяса. Для бургера лучшим вариантом – измельчить мясо в чаше блендера с ножами. Консистенция фарша получается более вязкая. Котлеты лепятся даже без яйца.

По вкусу: вы можете добавить в фарш бекон. Соотношение бекона к мясу 1 к 3. Нарезаем бекон кубиками. Обжариваем на сковороде без растительного масла. Жир будет сам выделяться. После приготовления, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Перемалываем бекон в блендере 3-5 секунд.

Внимание! Бекон не должен превратиться в состояние каши.

Соединяем бекон и фарш в однородную смесь. Оставляем и переходим к приготовлению соуса.

Рекомендуем к приготовлению:

Как сделать гамбургер с курицей в домашних условиях

Суть соуса заключается в большом количестве лука. На 200г соуса понадобится большая луковица или 2 средние. Очищаем от кожуры.

Совет: чтобы не плакать при нарезании лука, положите его на 30-40 минут в холодильник.

Лук шинкуем максимально мелко.

На сковороду наливаем 3ст.л. подсолнечного масла. Ставим на огонь, разогреваем. Выкладываем лук. Очищаем чеснок. Мелко шинкуем. Добавляем к луку. Перемешиваем и пассируем на медленном огне. Для карамелизации добавляем 1ч.л. сахара. Как только лук стал прозрачным, выливаем 2ст.л. соевого соуса и уксуса. Это придаст соусу кислинку. Перемешиваем.

Всыпаем красный молотый перец и кетчуп.

Достаем острый перец чили. Мелко шинкуем. Добавляем в соус.

В стакане воды разводим 2ст.л. кетчупа. Вливаем в соус. Оставляем готовиться 5 минут.

Совет: если вы хотите, чтобы ваш соус был однородным, воспользуйтесь погружным блендером.

Переходим к котлетам. Сделайте из них кругляши, а потом лепешки. По диаметру они должны быть на 20% больше булочек. Толщиной не превышать 0,5-1см.