Шаурма по-мексикански или вкуснейшее буррито: простой вкусный рецепт

Мексиканская шаурма — это название невольно воспроизводит ассоциацию мяса в лаваше или какой-то лепешке. Но исполненное в таком виде традиционное мексиканское блюдо — это буррито. Оно популярно и любимо многими за то, что создавать такую закуску можно на свой вкус. Ведь буррито — это завернутая в тортилью абсолютно любая начинка. Рецепт такого блюда прост, а главное — податлив к любым изменениям и сочетаниям продуктов.

Предлагаем вам классический мясной вариант буррито в домашней тортилье.

Пшеничная тортилья в домашних условиях

Прежде чем начать готовить буррито, необходимо запастись тортильями, в которые будет завернута начинка. Тортильей называют обычную пшеничную лепешку. Лучше всего приготовить такие лепешки самостоятельно, это будет и дешевле и вкуснее магазинного варианта. Рецепт домашних тортилий состоит из простых и привычных компонентов.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 330-350 гр
• Вода — 170-200 мл
• Масло сливочное — 50 гр
• Соль — ½ ч. ложки

Метод приготовления — жарка

Кухня — мексиканская

Время подготовки — 30 минут

Время приготовления — 25-30 минут

Количество порций — 7 шт.

Примечание. 7 лепешек выходит из расчета диаметра сковороды в 24 см. В случае другого размера, необходимо регулировать количество изделий самостоятельно.

Способ приготовления

• В просеянную муку подсыпать соль. Добавить к ней нарезанное кусочками холодное масло.

• Руками перемешать масло с мукой до однородности. Должна получиться зернистая структура.

• Воду нагреть до 70С и влить в муку. Тщательно перемешивать массу руками.

• Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. На это может уйти до 10 минут.

• Готовое тесто разделить на 7 равных частей. Скатать их в небольшие шарики, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 12-15 минут для набухания клейковины.

• Каждый шарик теста скалкой раскатать в тонкую лепешку диаметром со сковороду для жарки.

• Жарить тортильи на сухой горячей сковороде без масла по 1,5-2 минуты.

• Когда тонкий пласт теста потемнеет, можно перевернуть лепешку на другую сторону.

Совет. Приготовить такие пшеничные лепешки можно заранее, т.к. они легко сохранятся в пищевой пленке пару дней.

Интересный рецепт домашней тортильи из кукурузной и пшеничной муки можно посмотреть здесь:

Буррито с мясом и овощами

Классическая начинка любого буррито — фасоль, и очень часто к ней  добавляют кукурузу с перцем. Такой рецепт мексиканской начинки считается традиционным и является основой для дальнейших экспериментов. На этих базовых компонентах мы и будем готовить буррито с мясом птицы.

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 350 гр
2. Сыр — 180-200 гр
3. Фасоль консервированная — 150 гр
4. Кукуруза консервированная — 150 гр
5. Томат — 1 шт.
6. Перец болгарский — 1 шт.
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Перец чили — ½ ч. ложки
9. Соль — по вкусу

Метод приготовления — тушение

Кухня — мексиканская

Время приготовления — 30-40 минут

Количество порций — 7 шт.

Способ приготовления

• Подготавливаем все необходимые продукты. Зубчики чеснока измельчить ножом, куриное филе и болгарский перец нарезать соломкой, сыр натереть на терке, томат измельчить блендером.

• В небольшом количестве растительного масла обжарить чеснок. Готовый чеснок на время выложить на тарелку.

• Обжарить на горячей сковороде мясо до корочки.

Совет. Чтоб кусочки филе равномерно покрылись румяной корочкой, жарьте мясо небольшими порциями на среднем огне.

• К готовому румяному мясу высыпать болгарский перец и обжаренный чеснок. Перемешать компоненты и тушить их 3-4 минуты.

• После чего добавить к ним консервированные фасоль и кукурузу. Продолжить тушение еще 2 минуты.

• Вылить к начинке измельченный томат, приправить все молотым перцем чили.

Совет. Если используется обычная консервированная фасоль, то количество помидоров можно увеличить до 3 шт. В зимнее время свежий томат позволяется заменить консервированным в собственном соку.

• Последним добавить в сковороду сыр, все хорошо перемешать.

Совет. Лучше использовать тот сорт сыра, который хорошо плавится.

• Когда сыр расплавиться, значит начинка полностью готова. Можно приступать к формированию блюда.

• На правую часть тортильи выложить мясо-овощную начинку в достаточном количестве.

• Свернуть лепешку, как показано на фото. Сперва подвернуть низ, а затем внахлест положить правый край лепешки, который будет ближе к начинке. Далее свернуть буррито рулетиком.

• Проделать подобную процедуру с остальными тортильями. У вас получатся аккуратные конвертики с одной открытой стороной. Приготовленным таким образом буррито можно накормить большую компанию за короткое время.

Аппетитная мексиканская шаурма источает будоражащий аромат. Такое сытное блюдо с легкостью заменить полноценный обед. А видоизменяя рецепт по своему вкусу, можно добиться новых вкусовых вариантов закуски.

Что примечательно, на основе приготовленного блюда можно сделать еще один шедевр мексиканской кухни. Завернутое со всех сторон и обжаренное во фритюре буррито называется чимичанга.

Приготовление полезного перекуса в виде вегетарианского буррито найдете в этом видео: