Чудесные и необычные маффины из кабачков: рецепт с фото

Автор:

Питательный завтрак, прекрасная легкая закуска, вкусный и сытный перекус — это домашние кексы из кабачков. Наличие овощей в тесте всегда поднимает даже самую простую выпечку на более высокий уровень. А всевозможные добавки существенно расширяют кулинарные горизонты. Взяв за основу кабачки или цуккини, можно приготовить как сытные и плотные классические маффины с сыром и мясной составляющей, так и легкие диетические кексы с овощным наполнением.

Кексы из кабачков

Маффины из овсяных хлопьев с кабачком

Достоинством предлагаемого рецепта является полное отсутствие муки и масла. Такую выпечку можно предлагать не только для безглютеновой диеты, но и всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Никаких лишних калорий, только витамины и отличный вкус.

Ингредиенты:

  1. Кабачок - 120 гр
  2. Овсяные хлопья - 80-100 гр
  3. Сыр - 40 гр
  4. Яйцо - 1 шт.
  5. Оливки консервированные - 5 шт.
  6. Перчик консервированный - 1 шт.
  7. Разрыхлитель - ¾ ч. ложки
  8. Соль - по вкусу

Метод приготовления - выпечка

Кухня - европейская

Время подготовки - 10 минут

Время приготовления - 20-25 минут

Количество порций - 6 шт.

Примечание. Для придания особой остроты готовым маффинам в рецепте используются консервированные оливки и перец. В связи с этим количество соли необходимо регулировать с учетом засолки данных продуктов.

Способ приготовления

Продукты для выпечки

Подготовить ингредиенты для маффинов. Кабачок помыть и высушить. Из оливок удалить косточки.

Совет. Кабачок можно заменить на цуккини, а оливки на маслины.

Нарезаем оливки, сыр, перец

Нарезать оливки маленькими квадратиками, консервированный перец тонкими небольшими полосками, а твердый сыр кубиками.

Совет. Если используете оливки без косточек, то нарежьте их колечками.

Натираем кабачок

Молодой кабачок натереть на средней или мелкой терке.

Совет. Если используете старый плод, то предварительно снимите с него жесткую шкурку и удалить крупные семена.

Отжимаем мякоть

Отжать мякоть кабачка от сока. Излишки жидкости не выливать, они пригодятся для разведения теста.

Овсяные хлопья

Чтоб маффины из кабачков получились с нежной структурой, смолоть блендером овсяные хлопья до состояния муки.

Соль и разрыхлитель

Соединить полученную муку с солью и разрыхлителем.

Добавляем яйцо

Добавить к смеси сухих ингредиентов яйцо и отжатую мякоть кабачка.

Перемешиваем массу

Тщательно перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.

Совет. Если тесто получается слишком густым, разбавьте его немного кабачковым соком.

Добавляем овощи и сыр

Добавить в тесто нарезанные оливки с перцем и сыром. Аккуратно распределить их по всему тесту.

Заготовки

Заполнить силиконовые формочки готовой массой. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180-190С. Готовность изделий проверяется шпажкой и наличием румяной корочки.

Совет. Если выпекаете маффины в железных формочках, то предварительно вложите в них бумажные капсулы.

Остужаем и достаем из формочек

Остывшие готовые кексы легко достаются из силиконовых формочек.

Вкусный легкий перекус

Вкусная и легкая домашняя выпечка утолить голод в считаные минуты.

Кекс в разрезе

А незначительное присутствие кабачков будет ощущаться в виде легких зеленых ноток в тесте выпечки.

 

Маффины с ветчиной и брынзой

 

Классическое сочетание ветчины и сыра приемлемо к любой закусочной выпечке. Кабачковое тесто прекрасно соединяется с этими продуктами, подчеркивая вкусы друг друга.

Ингредиенты:

  • Мука - 140 гр
  • Ветчина - 130 гр
  • Брынза - 50 гр
  • Кабачок (средний) - 1 шт.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сода - ½ ч. ложки
  • Соль - по вкусу
  • Специи - по желанию

Способ приготовления

  • Молодой кабачок натереть вместе со шкуркой.
  • Яйца взбить в миске вместе с солью и специями в пышную массу.
  • Яичную смесь вылить к натертым кабачкам. Перемешать компоненты.
  • Брынзу разломать на маленькие кусочки или мелко натереть теркой.
  • Ветчину нарезать кубиками.
  • Муку для выпечки просеять в яично-овощную массу.
  • Добавить гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать ингредиенты, добиваясь отсутствия комков.
  • Всыпать в тесто ветчину и сыр. Аккуратно распределить их по всему тесту.
  • Разложить тесто в подготовленные формы.
  • Выпекать такие кексы из кабачков 30-35 минут при 180С.

Подробный рецепт приготовления быстрых кабачковых маффинов с колбасой в микроволновке найдете в этом видео:

https://www.youtube.com/watch?v=uRqJT1yuN8Q

Чесночные кабачковые кексы

 

Прекрасный вариант закуски для любителей поострее. Ароматные маффины с нежной серединкой и хрустящей корочкой. Яркость выпечке  придадут молодые кабачки и  свежая зелень, а острый вкус - несколько зубочков чеснока.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 350 гр
  • Мука - 150 гр
  • Сметана - 100 гр
  • Яйцо - 3 шт.
  • Укроп - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Разрыхлитель - 2 ч.ложки
  • Соль, сахар - по 1 ч. ложки

Способ приготовления

  • Свежие кабачки натереть. Посолить мякоть и оставить на 4-5 минут.
  • Слить излишки жидкости, слегка отжимая мякоть руками.
  • Укроп измельчить ножом, а зубчики чеснока прессом.
  • Яйца со сметаной и сахаром взбить в легкую пену.
  • Добавить в массу овощи и зелень. Хорошо их перемешать.
  • Подсыпать в миску муку. Аккуратно замесить тесто немного жидкой консистенции.
  • Разложить тесто по подготовленным железным формочкам. Их предварительно необходимо смазать маслом и присыпать мукой.
  • Выпекать маффины 30 минут при 180С.

Пикантные и пряные маффины от Юлии Высоцкой смотрите в видео:

https://www.youtube.com/watch?v=A8Etoh6Xci0
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля