Рецепт рулета Ханум

Восточная кухня богата на ароматные и специфические блюда. Одним из таких является ханум. В европейской кухне это блюдо носит разные названия: ханон, хунан, ханим и даже ханума. Готовится он почти также, как и манты, но имеет форму рулета. В качестве начинки используется мясной фарш, картофель, овощи. Ханум из тончайшего нежного теста, приготовленный на пару, — сытное и вкусное блюдо. Для того, чтобы оттенить или обогатить вкус рулета, к нему принято подавать разнообразные соусы: томатный, сметанный, сырный. Мы будем готовить рулет ханум с картофельной начинкой, рецепт его прост, а результат просто восхитителен.

Ингредиенты, необходимые для теста:

1. мука пшеничная — 500 г (2 стакана);
2. вода — 100 мл(1/2 стакана);
3. растительное масло — 50 мл (1/4 стакана);
4. соль — 1 чайная ложка.

Возможен вариант приготовления текста с использованием яйца. В таком случае изделие получается с более тонкой прослойкой теста, но при этом и более жестким.

Для начинки нам понадобится:

1. картофель сырой — 500 г;
2. лук репчатый — 2 штуки
3. зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
4. перец, соль по вкусу.

Пошаговый способ приготовления рулета Ханум

Муку просеиваем через сито, добавляем соль, яйцо. В муке делаем углубление и постепенно вливаем воду, аккуратно перемешиваем..

Совет. Воду добавляем порционно, пока не получится смесь необходимой консистенции. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам.

Скатываем готовое тесто в шар, обматываем пищевой пленкой и убираем на холод на 50-60 минут для образования клейковины.

Пока тесто набухает, готовим начинку. Очищенный картофель мелко нарезаем или натираем на терке с крупными отверстиями.

Лука чистим, нарезаем полукольцами, зелень моем и мелко рубим.

Смешиваем картофель, лук и зелень, перчим и перемешиваем.

Совет. Соль в начинку надо добавлять в последний момент, иначе картофель даст сок, и тесто размокнет.

Поверхность слегка присыпаем мукой и раскатываем массу в тонкий пласт.

Совет. Чем тоньше тесто, тем вкусней получится наш ханум.

Смазываем тесто маслом. Выкладываем начинку ровным слоем, оставляет свободными примерно 5-7 см от края. Это необходимо, чтобы начинка не вывалилась.

Солим картофель, аккуратно скатываем тесто в неплотный рулет, соединяем в кольцо и защипываем края.

Мантышницу или пароварку смазываем маслом и помещаем в нее наш рулет.

Совет. Вода в пароварке уже должна кипеть.

Готовим ханум 50-60 минут в зависимости от толщины рулета и количества начинки.

Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Нарезаем ханум на порционные куски и подаем горячим с различными соусами.

Готовьте Ханума — рулет с картофельной начинкой по видео:

https://youtu.be/RQ19VKBy4Tc