Восхитительные булочки по 9 копеек как в советской школе

Наверное, большинство россиян учившихся в школе во времена Советского Союза, помнят небольшие ароматные булочки, продававшиеся в буфете. Эти булочки по 9 копеек в советские времена пользовались большим спросом как у школяров, так и у педагогического состава. Раскупалась такая выпечка очень быстро, и также быстро съедалась. Изготавливали булочки по ГОСТу, рецептуру соблюдали строго, поэтому и получались они пышными и вкусными. При этом никаких особенных продуктов не добавлялось, поэтому и мы в наше время может попробовать испечь булочки, как в школе. Тем более, что готовятся они довольно просто, а выпекаются быстро.

Итак, булочки по 9 копеек, рецепт из детства:

1. мука — 600-800 г (3-4 стакана);
2. молоко — 400 мл (2 стакана);
3. масло сливочное (маргарин) — 100 г (1/2 упаковки);
4. сахар — 50 г (1/4 стакана);
5. дрожжи сухие — 7 г (1 упаковка);
6. соль — 3 г (1/2 чайной ложки);
7. яйцо куриное — 1 штука;
8. масло для смазывания противня.

Время на подготовку теста: 60-80 минут.

Время выпечки булочек: 25-30 минут.

Общее время приготовления: 80-100 минут.

Количество: 20-30 булочек.

Булочки как в школе

Способ приготовления булочек, как в школьные годы:

Один стакан муки надо просеять в большую посуду.

---

Один стакан молока нагреваем до 80-90 градусов, но не до кипения.

---

Выкладываем в горячее молоко маргарин или сливочное масло, затем перемешиваем до полного растворения последнего.

---

Соединяем муку и теплое молоко с маслом.

---

Быстро и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем жидкость в теплом месте для набухания клейковины на 40-50 минут.

---

Оставшееся молоко подогреваем до 35-40 градусов. Добавляем в него чайную ложку сахара и пакетик дрожжей.

---

Тщательно перемешиваем и ставим смесь в тепло для активации дрожжей.

---

Смешиваем в одной емкости тесто, сахар, соль и остаток муку.

Совет. В зависимости от качества и влажности муки может понадобиться немного больше, чем указано в рецептуре.

---

Замешиваем эластичное мягкое тесто.

Совет. Для аромата к тесту можно добавить пакетик ванили.

---

Накрываем емкость чистым полотенцем и помещаем в тепло для поднятия.

Тесто должно подняться два раза. Каждый раз обминаем его.

---

Скатываем из готового теста рулет и нарезаем на небольшие куски.

---

Формируем из кусочков небольшие круглые булочки.

---

В отдельной небольшой посуде взбиваем яйцо.

Совет. Для придания большего блеска в яйцо можно добавить 1/2 чайной ложки сахарной пудры.

---

Противень застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Чтобы булочки не прилипли, смазываем бумагу растительным маслом.

---

Выкладываем заготовки из теста на противень, кисточкой смазываем верх  взбитым яйцом и даем настояться булочкам 10-15 минут.

---

Помещаем заготовки в духовку, нагретую до 180 градусов.

---

Выпекаем 25-30 минут до образования румяной аппетитной корочки.

Оригинальная выпечка из того же теста

Из этого же теста, проявив фантазию, можно выпекать булочки оригинальной формы, которые можно подать и на праздничный стол.

Еще один советский рецепт булочек, как в школьные годы.

Ингредиенты для «школьных» булочек:

• мука – 400-500 г (2 стакана);
• вода – 150 мл (2/3 стакана);
• масло сливочное – 10 г;
• сахар – 20 г;
• дрожжи активные – 10 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• соль – по вкусу.

Время на подготовку теста: 60-90 минут.

Время для выпечки: 15-20 минут.

Общее время готовки: 80-90 минут.

Количество: 20-25 порций.

Способ приготовления:

• В воду, подогретую до 40 градусов, добавляем дрожжи и размешиваем до полного растворения.
• Добавляем половину муки, указанной в рецептуре, и перемешиваем, тщательно разбивая комки.
• Оставляем массу в теплом помещении для активации дрожжей на 1-1,5 часа. Если тесто стало увеличиваться в объеме, значит дрожжи заработали.
• Сливочное масло или маргарин растапливаем, например, на водяной бане.
• В тесто высыпаем сахарный песок и соль, выливаем растопленное масло, добавляем оставшуюся муку.
• Замешиваем мягкое упругое тесто и помещаем его в тепло до увеличения объема.
• Формируем булочки в виде небольших шариков, оставляем для расслойки на 15-20 минут.
• Перекладываем заготовки на противень, смазанный маслом, покрываем взбитым яйцом.
• Готовим булочки в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
• Подаем ароматную выпечку к столу с чаем, кофе, какао, молоком…

Пеките булочки по 9 копеек, по рецепту из видео: