Самый простой рецепт блинов на сыворотке

Блины на Руси любили всегда. Ведь они еще с языческих времен символизировали солнышко. На Масленицу пекли блины на сыворотке, молоке, простокваше, воде. Из муки овсяной, ржаной, пшеничной… Ели блины со сметаной, медом, топленым маслом, курой и рыбой, икрой и овощами.

Как приготовить блины, чтобы они не рвались, равномерно прожаривались и долго оставались мягкими и ароматными?  У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты. Яркие и очень вкусные получаются блинчики на обычной молочной сыворотке.

Необходимые ингредиенты:

1. сыворотка — 250 мл (1 стакан);
2. мука высшего сорта — 150 г (0,8 стакана);
3. яйца — 2 больших;
4. масло рафинированное подсолнечное — 2 столовые ложки;
5. сахар — 2 столовые ложки;
6. соль — 0,5 чайной ложки.

Время замеса теста: 10-15 минут.

Время обжаривания: 2-3 минуты.

Общее время готовки: 15-30 минут.

Количество: 15-20 штук.    

Для блинов кисломолочные продукты надо брать свежие, тогда и блинчики получаются мягкими, румяными и вкусными.

Самый простой и удачный рецепт блинов на сыворотке:

• Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом.
• Сыворотку подогреваем примерно до 30 градусов.
• Вбиваем в жидкость яйца, добавляем соль и сахар, затем перемешиваем.

• Постепенно высыпаем в жидкую смесь муку, перемешивая и разбивая комочки.
• Последним вливаем в тесто масло и перемешиваем до однородного состояния.

Совет. Если смесь получилась густой, то можно добавить жидкости немного больше, чем указано в рецепте.

• Оставляем готовое тесто на 15-20 минут в тепле для набухания клейковины. Затем повторно перемешиваем и выпекаем блинчики на сыворотке.
• Обжаривайте блин 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.

Совет. Для выпечки первого блина сковороду необходимо смазать маслом.

• Готовые блины на сыворотке хорошо сочетаются с самой разнообразной начинкой. При этом их можно свернуть трубочкой, треугольником, конвертиком.

Рецепт №2

Даже если дома не оказалось яиц, это не помешает насладиться румяными ароматными блинчиками.

Почему рвутся блины при переворачивании у неопытных хозяек?

Идеально подобранные ингредиенты помогут избежать данной проблемы:

• сыворотка — 500 мл (2,5 стакана);
• мука — 500 г (2 стакана);
• рафинированное растительное масло — 50 мл (0,25 стакана);
• пакетик разрыхлителя — 5 г (1 штука);
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1/3 чайной ложки;
• ванилин.

Время замешивания теста: 10-15 минут.

Время обжарки: 2-3 минуты.

Общее время: 15-30 минут.

Количество: 25-30 штук.  

Блины на сыворотке, рецепт приготовления:

• Сыворотку подогреваем и постепенно добавляем в нее муку, аккуратно перемешивая и разбивая комки.
• Добавляем в смесь соль, разрыхлитель, сахар и масло. Повторно перемешиваем.
• Оставляем тесто под крышкой в теплом месте на один час.
• Разогреваем сковороду и слегка смазываем маслом для первой выпечки.
• Жарим блины на сыворотке на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с обеих сторон.
• Горячую выпечку смазываем кусочком сливочного масла и укладываем стопочкой.
• Кушаем ароматные блинчики с вареньем, сметаной, джемом, сгущенным молоком.

Рецепт на заварном тесте

Нежные и эластичные блины на сыворотке получаются при заваривании теста. Такая выпечка не должна порваться или прилипнуть к сковороде.

Используемые ингредиенты:

• сыворотка — 500 мл (2,5 стакана);
• молоко — 200 мл (1 стакан);
• вода — 200 мл (1 стакан);
• мука — 400 г (2 стакана);
• сахар — 100 г (0,5 стакана);
• яйцо — 3 средних;
• масло рафинированное растительное — 50 мл (0,25 стакана);
• соль — 1 чайная ложка;
• сода — 0,5 чайной ложки.

Время замеса: 25-30 минут.

Время обжаривания: 2-3 минуты.

Общее время: 40-60 минут.

Количество: 30-40 штук.    

Как приготовить заварные блины на сыворотке:

• Сыворотку подогреваем до состояния парного молока.
• Муку просеиваем.
• Гасим в жидкости соду, затем добавляем сахарный песок и соль.
• Вливаем подсолнечное масло и яйца.
• Слегка взбиваем получившуюся смесь венчиком или миксером.
• В жидкость высыпаем муку, вымешивая густое тесто. По консистенции оно напоминает тесто для оладий.
• В кастрюлю или другую емкость наливаем по одному стакану молока и воды. Если вы выбрали молоко с низкой жирностью, то разводить его водой не надо, а можно сразу взять 400 мл.
• Нагреваем молоко до кипения.
• Постоянно помешивая тесто, вливаем в него кипящее молоко тонкой струйкой. Размешиваем до однородности.
• Получается жидкое тесто. Оставляем его настояться 20-30 минут, а затем еще раз перемешиваем.
• Разогретую блинницу смазываем маслом и жарим блины, равномерно распределив тесто.
• Заварные блины получаются тонкими, нежными и мягкими.

Рецепт пышных оладий

Следующий рецепт — настоящая находка для любителей пышных блинчиков или оладий. Выпечка получается золотистой и румяной, высокой и пухлой.

Используемые продукты:

• мука хлебопекарная — 700 г (3 стакана);
• сыворотка — 600 мл (2,5 стакана);
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 2 чайные ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• сода — 1 чайная ложка.

Время замешивания: 15-20 минут.

Время на обжарку: 5-6 минуты.

Общее время: 30-50 минут.

Количество: 8-10 штук.

Приготовление блюда:

• Муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем.
• В ковшике подогреваем сыворотку до очень теплого, почти горячего, состояния.
• Постепенно выливаем горячую сыворотку в муку, быстро перемешивая. При этом оставляем в ковшике 2-3 столовые ложки жидкости.
• Тщательно перемешиваем, до образования однородной густой массы.
• В теплую смесь по одному вбиваем яйца, быстро перемешивая.
• Нагреваем оставшуюся жидкость до кипения, убираем с огня, высыпаем в нее соду и быстро перемешиваем.
• Кисломолочный продукт гасит соду и смесь начинает пениться.
• Выливаем пенную составляющую в тесто и быстро перемешиваем.
• Тесто должно начать пениться и увеличиваться в объеме. Оставляем смесь на несколько минут до окончания реакции.
• Готовое тесто по консистенции напоминает густую сметану и все покрыто пузырьками.
• Хорошо разогреваем сковороду небольшого диаметра и смазываем ее маслом.
• Выливаем тесто слоем 0,5 см и выпекаем блин на среднем огне.
• Когда пузырьки на поверхности начинают лопаться, то выпечку можно переворачивать.
• Для следующей выпечки сковороду снова надо смазать маслом. Блины хорошо поднимаются и пропекаются за счет пузырчатой структуры теста.
• Кушаем со сметаной, маслом, вареньем.