Самый простой рецепт блинов на сыворотке

Автор:

Блины на Руси любили всегда. Ведь они еще с языческих времен символизировали солнышко. На Масленицу пекли блины на сыворотке, молоке, простокваше, воде. Из муки овсяной, ржаной, пшеничной… Ели блины со сметаной, медом, топленым маслом, курой и рыбой, икрой и овощами.

Как приготовить блины, чтобы они не рвались, равномерно прожаривались и долго оставались мягкими и ароматными?  У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты. Яркие и очень вкусные получаются блинчики на обычной молочной сыворотке.

Блины на сыворотке

Необходимые ингредиенты:

  1. сыворотка — 250 мл (1 стакан);
  2. мука высшего сорта — 150 г (0,8 стакана);
  3. яйца — 2 больших;
  4. масло рафинированное подсолнечное — 2 столовые ложки;
  5. сахар — 2 столовые ложки;
  6. соль — 0,5 чайной ложки.

Ингредиенты

Время замеса теста: 10-15 минут.

Время обжаривания: 2-3 минуты.

Общее время готовки: 15-30 минут.

Количество: 15-20 штук.    

Для блинов кисломолочные продукты надо брать свежие, тогда и блинчики получаются мягкими, румяными и вкусными.

Самый простой и удачный рецепт блинов на сыворотке:

  • Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом.
  • Сыворотку подогреваем примерно до 30 градусов.
  • Вбиваем в жидкость яйца, добавляем соль и сахар, затем перемешиваем.

Яичная смесь

  • Постепенно высыпаем в жидкую смесь муку, перемешивая и разбивая комочки.
  • Последним вливаем в тесто масло и перемешиваем до однородного состояния.

Совет. Если смесь получилась густой, то можно добавить жидкости немного больше, чем указано в рецепте.

Блинная смесь

  • Оставляем готовое тесто на 15-20 минут в тепле для набухания клейковины. Затем повторно перемешиваем и выпекаем блинчики на сыворотке.
  • Обжаривайте блин 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.

Совет. Для выпечки первого блина сковороду необходимо смазать маслом.

Обжариваем блины

  • Готовые блины на сыворотке хорошо сочетаются с самой разнообразной начинкой. При этом их можно свернуть трубочкой, треугольником, конвертиком.

Готовые блинчики на сыворотке

Рецепт №2

Даже если дома не оказалось яиц, это не помешает насладиться румяными ароматными блинчиками.

Почему рвутся блины при переворачивании у неопытных хозяек?

Идеально подобранные ингредиенты помогут избежать данной проблемы:

  • сыворотка — 500 мл (2,5 стакана);
  • мука — 500 г (2 стакана);
  • рафинированное растительное масло — 50 мл (0,25 стакана);
  • пакетик разрыхлителя — 5 г (1 штука);
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1/3 чайной ложки;
  • ванилин.

Время замешивания теста: 10-15 минут.

Время обжарки: 2-3 минуты.

Общее время: 15-30 минут.

Количество: 25-30 штук.  

Блины на сыворотке, рецепт приготовления:

  • Сыворотку подогреваем и постепенно добавляем в нее муку, аккуратно перемешивая и разбивая комки.
  • Добавляем в смесь соль, разрыхлитель, сахар и масло. Повторно перемешиваем.
  • Оставляем тесто под крышкой в теплом месте на один час.
  • Разогреваем сковороду и слегка смазываем маслом для первой выпечки.
  • Жарим блины на сыворотке на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с обеих сторон.
  • Горячую выпечку смазываем кусочком сливочного масла и укладываем стопочкой.
  • Кушаем ароматные блинчики с вареньем, сметаной, джемом, сгущенным молоком.

Рецепт на заварном тесте

 

Нежные и эластичные блины на сыворотке получаются при заваривании теста. Такая выпечка не должна порваться или прилипнуть к сковороде.

Используемые ингредиенты:

  • сыворотка — 500 мл (2,5 стакана);
  • молоко — 200 мл (1 стакан);
  • вода — 200 мл (1 стакан);
  • мука — 400 г (2 стакана);
  • сахар — 100 г (0,5 стакана);
  • яйцо — 3 средних;
  • масло рафинированное растительное — 50 мл (0,25 стакана);
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сода — 0,5 чайной ложки.

Время замеса: 25-30 минут.

Время обжаривания: 2-3 минуты.

Общее время: 40-60 минут.

Количество: 30-40 штук.    

Как приготовить заварные блины на сыворотке:

  • Сыворотку подогреваем до состояния парного молока.
  • Муку просеиваем.
  • Гасим в жидкости соду, затем добавляем сахарный песок и соль.
  • Вливаем подсолнечное масло и яйца.
  • Слегка взбиваем получившуюся смесь венчиком или миксером.
  • В жидкость высыпаем муку, вымешивая густое тесто. По консистенции оно напоминает тесто для оладий.
  • В кастрюлю или другую емкость наливаем по одному стакану молока и воды. Если вы выбрали молоко с низкой жирностью, то разводить его водой не надо, а можно сразу взять 400 мл.
  • Нагреваем молоко до кипения.
  • Постоянно помешивая тесто, вливаем в него кипящее молоко тонкой струйкой. Размешиваем до однородности.
  • Получается жидкое тесто. Оставляем его настояться 20-30 минут, а затем еще раз перемешиваем.
  • Разогретую блинницу смазываем маслом и жарим блины, равномерно распределив тесто.
  • Заварные блины получаются тонкими, нежными и мягкими.

 

Рецепт пышных оладий

 

Следующий рецепт — настоящая находка для любителей пышных блинчиков или оладий. Выпечка получается золотистой и румяной, высокой и пухлой.

Используемые продукты:

  • мука хлебопекарная — 700 г (3 стакана);
  • сыворотка — 600 мл (2,5 стакана);
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сода — 1 чайная ложка.

Время замешивания: 15-20 минут.

Время на обжарку: 5-6 минуты.

Общее время: 30-50 минут.

Количество: 8-10 штук.

Приготовление блюда:

  • Муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем.
  • В ковшике подогреваем сыворотку до очень теплого, почти горячего, состояния.
  • Постепенно выливаем горячую сыворотку в муку, быстро перемешивая. При этом оставляем в ковшике 2-3 столовые ложки жидкости.
  • Тщательно перемешиваем, до образования однородной густой массы.
  • В теплую смесь по одному вбиваем яйца, быстро перемешивая.
  • Нагреваем оставшуюся жидкость до кипения, убираем с огня, высыпаем в нее соду и быстро перемешиваем.
  • Кисломолочный продукт гасит соду и смесь начинает пениться.
  • Выливаем пенную составляющую в тесто и быстро перемешиваем.
  • Тесто должно начать пениться и увеличиваться в объеме. Оставляем смесь на несколько минут до окончания реакции.
  • Готовое тесто по консистенции напоминает густую сметану и все покрыто пузырьками.
  • Хорошо разогреваем сковороду небольшого диаметра и смазываем ее маслом.
  • Выливаем тесто слоем 0,5 см и выпекаем блин на среднем огне.
  • Когда пузырьки на поверхности начинают лопаться, то выпечку можно переворачивать.
  • Для следующей выпечки сковороду снова надо смазать маслом. Блины хорошо поднимаются и пропекаются за счет пузырчатой структуры теста.
  • Кушаем со сметаной, маслом, вареньем.
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля