Лаваш с обалденной начинкой в духовке

Родиной тонкого пшеничного лаваша считается по одним источникам Средний Восток, по другим — Армения. Эта выпечка — настоящая находка для хозяйки. С незапамятных времен в пресную лепешку заворачивали начинку из овощей, мяса, рыбы, сыра. Фаршированный лаваш можно запечь, пожарить или приготовить в виде слоеных бутербродов.

В качестве горячей закуски можно приготовить лаваш с начинкой в духовке. Блюдо при этом получается сочным и вкусным.

Пошаговый рецепт с фото

Используем следующие ингредиенты:

1. свежие шампиньоны — 500 г;
2. тонкий лаваш — 2 упаковки;
3. сыр твердого сорта — 200 г;
4. кефир — 200 мл (1 стакан);
5. куриное мясо — 200 г (грудка или окорочок);
6. свежая морковь — 100 г (1 штука);
7. репчатый лук — 50 г (1 небольшая луковица);
8. куриное яйцо — 1 штука;
9. растительное масло;
10. приправы, свежая зелень. 

Блюда из тонкого лаваша, ароматные и нежные, украсят как повседневный, так и праздничный стол.

Время подготовки начинки: 15-20 минут.

Время запекания: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 40-50 минут.

Количество: один лаваш.

Как приготовить лаваш в домашних условиях:

•  Грибы чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.

Совет. Свежие шампиньоны легко впитывают лишнюю влагу, поэтому мыть их надо под проточной водой.

• Морковь и лук очищаем и измельчаем удобным способом: лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке.

• Соединяем грибы и овощи, а затем обжариваем на среднем огне на растительном масле 10-15 минут.

• Куру отвариваем в подсоленной воде. Нарезаем остывшее куриное филе на мелкие кубики.

Совет. Можно взять уже готовый копченый куриный окорочок. В таком случае мясо надо отделить от костей и мелко нарезать.

• Соединяем куру и грибы и жарим еще 3-5 минут.

• Форму для запекания накрываем целым листом лаваша так, чтобы были закрыты бортики, выступающие края обрезаем.

• Обрезки руками измельчаем на небольшие кусочки.
• Равномерно выкладываем в форму для выпечки половину начинки.

• Закрываем массу обрывками лаваша так, чтобы они закрыли всю поверхность. Затем выкладываем оставшуюся начинку.
• Яйцо смешиваем с кефиром и слегка взбиваем. Половину массы выливаем в начинку. Посыпаем поверх натертым сыром и мелко нарубленной зеленью.

• Застилаем сверху начинку еще одним листом, загибая края за бортик нижнего пласта. В верхнем слое делаем несколько отверстий диаметром примерно 1 см.

• Выливаем оставшуюся кефирно-молочную смесь на фаршированный лаваш и отправляем блюдо в разогретый духовой шкаф.

•  Выпекаем тонкий лаваш в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Совет. Блюдо готово, когда образуется аппетитная корочка.

• Подаем лаваш, запеченный в духовке, горячим.

Рецепт лаваша в духовке №2

Блюда из лаваша в духовке часто готовят с мясом, используя как свинину, так и бескостные части говядины. Такая закуска получается нежной и сочной при использовании смешанного фарша. Мясо, запеченное в лаваше в духовке, — сытное угощение для всей семьи.

Продукты, необходимые для лаваша в домашних условиях:

• тонкий армянский лаваш — 1-2 больших листа;
• смешанный фарш — 500 г;
• сметана — 200 г (1 стакан);
• майонез — 150 г ( 2/3 стакана);
• сыр твердых сортов —150 г;
• помидор — 100 г (1 крупный);
• лук репчатый — 100 г (1 большая луковица);
• свежая зелень — 1/2 пучка;
• специи, растительное масло, соль.

Закуска из лаваша с мясом выходит особенно сочной при использовании смешанного в равном количестве свиного и говяжьего фарша.

Время приготовления начинки: 25-30 минут.

Время запекания: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 50-60 минут.

Количество: один рулет.

Приготовить запеченный лаваш в духовом шкафу по силам даже начинающей хозяйке:

• Очищаем лук, нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне до мягкости.
• Выкладываем на сковороду фарш и готовим на небольшом огне до рассыпчатого состояния, периодически помешивая и разбивая комочки. Добавляем специи, соль и перемешиваем.
• Ошпариваем помидор, снимаем с него шкурку и нарезаем тонкими пластинами.
• Сыр измельчаем при помощи терки с крупными отверстиями.
• Вымытую зелень мелко рубим.
• В отдельной емкости смешиваем для соуса майонез и сметану.
• Раскладываем лист на гладкой поверхности и выкладываем на него ровным слоем подготовленный фарш. Сверху раскладываем дольки помидора.
• Поверх помидора распределяем примерно 1/4 часть соуса.
• Следующий слой — натертый сыр и рубленая зелень.
•  Аккуратно сворачиваем из лаваша с начинкой плотный рулет и выкладываем его в круглую форму для выпечки.

  Совет. Домашний лаваш с фаршем можно приготовить и на обычном противне.

• Смазываем лаваш оставшимся соусом и помещаем его в нагретую до 180 градусов духовку.
•  Приготовление блюда занимает 25-30 минут.
•  Запеченный лаваш можно подавать как горячим, так и холодным.

Овощная начинка

Рецепты из лаваша, запеченного в духовке, предлагают использование не только мясной, но и овощной начинки. Такое блюдо станет украшением постного или вегетарианского стола.

Лаваш с капустой мы будем готовить из следующих продуктов:

• упаковка тонкого лаваша — 200 г (1 штука);
• тушеная капуста — 200 г;
• твердый сыр — 150 г;
• репчатый лук — 100 г (2 луковицы);
• томатная паста — 20 г (1 столовая ложка);
• растительное масло, приправы, специи, соль.

Время подготовки: 15-20 минут.

Время запекания: 15-20 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Количество: один рулет.

Как испечь лаваш с капустой в духовке:

• Капусту тонко шинкуем, слегка обминаем, солим и тушим на сковороде до готовности.
• Лук чистим, нарезаем на маленькие кубики и пассеруем в сотейнике с растительным маслом.
• Добавляем соль, приправы и томатную пасту. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 3-4 минуты.
• Соединяем обжаренный лук и тушеную капусту.
• Натираем сыр на терке и добавляем его в начинку.
• Тщательно перемешиваем получившуюся массу.
•  Ровным тонким слоем выкладываем подготовленную начинку на лаваш.
•  Сворачиваем плотный и аккуратный рулет, помещаем его в форму для запекания швом вниз.
•  Выпекаемые рулеты готовим в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.
• Слегка остывшую выпечку нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу со сметаной или другими соусами.

Сладкий десерт

Из тонкого лаваша можно приготовить в духовке не только закуску или горячее блюдо, но и сладкий десерт. Творожный рулет — диетическая выпечка для тех, кто следит за своим здоровьем.

Используемые продукты:

• армянский лаваш — 1 упаковка;
• творог — 0,5 кг (2 пачки);
• яйцо куриное — 1 штука;
• сметана — 50 г (1/4 стакана);
• мед, изюм, корица, орехи, сухофрукты, ванилин.

Время подготовки начинки: 5-10 минут.

Время запекания: 10-15 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Количество: один рулет.

Способ приготовления:

• Большой лист лаваша для удобства разрезаем на 3-4 части.
• Творог выкладываем в емкость и добавляем мед, сметану и выбранные распаренные сухофрукты, орехи и перемешиваем. Если получившаяся масса сухая, то можно добавить еще сметаны.

Совет. Чтобы приготовить несладкий рулет, то к творогу надо добавить нарубленную зелень и чеснок, соль и перец. Такую закуску можно не запекать в духовке.

• Вилкой слегка взбалтываем яйцо и смазываем им поверхность лаваша.
• Равномерно выкладываем на лист творожную массу, отступив от края 2-3 см.
• Сворачиваем заготовку в рулет и покрываем сверху оставшимся взбитым яйцом.
• Выкладываем рулет на глубокий противень или в форму для выпечки и ставим в разогретый духовой шкаф.
• Запекаем при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
• Остывший рулет нарезаем порционными кусками и подаем к чаю.